ヤミー・コリアンBBQを始め２５のレストラン経営をするピーター・キム氏が５年前にリリハ・ベイカリーを買収してから、リリハ・ベイカリーが元気です。これから２号店、３号店をオアフ島で展開するようです。将来は、マウイ島などにも展開を計画しています。
リリハ地区にあるローカルに人気のパン＆コーヒーショップのリリハ・ベイカリーが２号店を来年ニミッツ・ハイウェイにオープンします。サム・チョイズが今年リースを更新しないで惜しまれて３月に閉店したあの場所に、年が明けるとすぐに改装を手がけて５月にはオープンの予定です。
リリハ・ベイカリーと言えば名物のココパフです。地元市民に人気があり、一日に4800から7800も作られるそうです。日本のシュー・クリームの方が格段に美味しいと思うのですが・・・、いつも口にするたびにそう思うので、どうも私の口には合わないようです。
リリハ店の２３席しかないカウンター席は、いつも席が空くのを待つ人がいます。オープンする２号店は７倍の１６３席が設けられるようなので、ストレスなくテーブルに着けるでしょう。
ディナーメニューも既存のハンバーガー・ステーキやビーフ・シチュの他に新しくプライム・リブなどを加わえるようです。ピーター・キム氏は、今年の夏にもアラモアナ・ホテル３６階に本格的レストラン「シグネチャー・プライム・ステーキ＆シーフード」をオープンさせています。
アラモアナSCのフードコート、マカイフードコートにはキム氏のお店が５店（ヤミーコリアンBBQ、ラハイナ・チキン、ステーキ＆フィッシュ、ママズ・スパゲティ、チーズバーガー・ファクトリー）もあることを知りませんでした。
2008年に日系人の経営から韓国系の経営に変わったのは、日本人として少し寂しい気がしましたが、あらためて韓国パワーを感じるリリハ・ベイカリーの２号店のオープンのニュースでした。B級グルメファンに支持され、これからも躍進を続けることでしょう。
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