楽園ハワイと私 : 久しぶりにカハラでランチ

以前カリフォルニアにいた頃、名前からカリフォルニアにしかないお店かと思っていました。ハワイに来て、カハラモールでもこのお店を見つけて、うれしい気がしました。ハワイにはカラカウア通り、アラモアナＳＣになど７店舗があります。調べてみると、日本にも川崎に１店舗あります。

カリフォルニア・ピザキッチンはカリフォルニアのビバリーヒルズで１９８５年にオープンして以来、２５０店舗以上を全米に、アメリカ以外でも積極的に世界１１カ国で展開しています。１０年ほどＮＹナスダック市場に上場されていましたが、昨年７月サンフランシスコのファンド投資会社に買収されてしまいました。

久しぶりにカハラモールに行きました。週末のせいかたくさん人が出ていて、車を停めるに苦労しました。ランチ時でカリフォルニア・ピザキッチンにも入店を待つ人がいます。ファンド会社の買収後も、レストランは相変わらず人気のようです。１５分ほど待って、黒服の従業員に誘導され奥の席に案内されました。このお店のカラーは、黄色に黒です。従業員は皆黒い服を着ています。

この会社は店舗展開だけではなく、スーパーに行けばこんなピザも販売しています。ロングスの特売では５ドル９９セントのピザが販売されています。何度かこの冷凍ピザを食べたことがあります。悪くありません。

今日のランチにも、チーズ、ハム、パイナップルがトッピングの「ハワイアン・ピザ」を頼んでみました。ファンド会社による買収後初めてのカリフォルニア・ピザキッチンです。その意識が強かったのか、出されたピザが特売りされている冷凍ピザと変わりないような気がします。以前のレストランで食べるピザは、生地に甘みがあって美味しかった記憶があります。

利益効率を追求される今、手間隙お金をかけてピザを提供できないのかもしれません。キッチンを覗いて確認したわけではありませんが、冷凍ピザで顧客の回転をよくしているのかもしれないのかと疑ってしまいました。私の思い違いかもしれません。

いずれにしても、昨年からカリフォルニア・ピザキッチンは変化を求められていることは確かです。救いは、マーネージメントがしっかりしていて、顧客に対して十分なサービスが行き届いていることです。物は二流でも、サービスは一流でリピート客を呼び込んでいるのかもしれません。お店を後にする時、相変わらず店頭で入店の順番を待つ人たちを見てそんなことを思いました。

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